Search results for "Konjac milti"

Biezinātāju, glikozes sīrupa un inulīna ietekme uz saldējuma īpašībām

2018

Biezinātāju, glikozes sīrupa un inulīna ietekme uz saldējuma īpašībām. Freiberga A., zinātniskais vadītājs Asoc. prof. materiālzinātnēs Gross K. A. Bakalaura darbs, 42 lappuses, 23 attēli, 21 tabulas, 28 literatūras avoti. Latviešu valodā. Šī pētījuma mērķis bija izpētīt biezinātāju (konjac milti, ksantāns), emulgatora (mono-di-glicerīdu), glikozes sīrupa un inulīna ietekmi uz saldējumu. Darbā ir veikta jauna datu analīze, izsekojot saldējuma veidošanos procesu ar datorprogrammu TC Interface, kur apskatīta gan cilindra jauda, lai maisītu saldējuma masu, gan saldējuma temperatūra. Saldējumu paraugiem noteikta kušana, uzputojamība, salduma pakāpe un saldēšanas temperatūras pazemināšanās fakto…